罐头食品具有保质期长、食用方便、安全卫生等物点。罐头加工过程的废水主要产生在洗净、去皮、装罐、封罐及杀菌、灭菌、设备及器具洗涤等过程,生产中产生大量有机废水中含有糖、有机酸、果胶、酸、碱等有机物,如不经处理直接排入自然水体要消耗大量的溶解氧,造成水体缺氧,使鱼类和水生生物死亡,所以在罐头食品厂迅速发展的同时,废水处理问题日益引起人们的普遍关注。
罐头食品加工废水来源:
罐头加工工艺的主要程序有:洗净、去皮、装罐、封罐及杀菌、设备及器具洗涤等。
罐头分为肉类与素类,在清洗加工过程中,会产生油脂、盐分、果胶、氨氮化合物等,属于浓度高的有机废水。
罐头食品加工废水特点:
罐头加工有较强的季节性,废水量变化幅度较大,各生产工序的排放量和有机物含量差别大,主要包括前处理清洗水,设备清洗水,地面冲洗水,外排循环水等。废水中有机物和悬浮物浓度很高,主要含有碳水化合物,糖类物质和果胶等有机物,含磷量较高,含氮不足,pH值介于5~10之间,易于被微生物降解。
罐头加工废水常见处理方法:
1、生物自然净化法
生物自然净化法一般包括稳定塘和污水土地处理系统,它们均具有投资少和运行费用低等优点,比较适合中小城镇和干旱缺水地区的污水处理要求。水果罐头生产季节性比较强,更适宜采用稳定塘处理,一般春秋为旺季,产生的废水可储存在稳定塘内,经过冬季水质可得到净化,翌年再排入水体。经研究豌豆罐头废水在稳定塘内降解情况,废水经五个月储存后,BOD5基本被降解。小型罐头厂,废水排放量少,条件合适的地方,可以考虑采用稳定塘,土地处理法处理,既节省基建投资和运行管理费,又与废水综合利用相结合。
2、好氧法
废水的好氧处理是在提供游离氧的情况下,以好氧微生物处理工艺为主,使有机物稳定降解的处理方法。
张海林等采用人工合成的轻质滤料,利用空气震荡方式设计了一种高负荷生物滤池即Biosmedi滤池在上海梅林三得利等食品厂污水处理中试验运行了一年多时间,取得了较好的效果。Biosmedi生物滤池的处理工艺设计进水量为3500m3/d,设计滤料溶剂负荷为3.6kgBOD5/(m3.d),设计进水BOD5=100mg/L,出水BOD5=30mg/L。运行记录显示二级生物滤池出水COD全部低于100mg/L,平均值在50mg/L左右,去除率均大于30%,最高达70%。
3、厌氧法
厌氧生物处理法是厌氧微生物在无氧条件下,使有机物转化为甲烷和二氧化碳的一种处理方法。
以梨罐头生产废水处理对象进行的中间试验表明,经30h厌氧消化,有机物去除率可达90%,糖类化合物转化,碱度增加,向消化液中投加氨盐或尿素等含氮化合物,可减少消化时间。
4、厌氧-好氧组合工艺
厌氧-好氧处理工艺能充分发挥出厌氧微生物承担高浓度,高负荷回收有效能源的优势,同时能适宜的利用好氧微物生长速度快,处理水质好的特点。